Beschrijving
Gravlax zalm met venkel
crunch van boekweit/ avocado/ appel-jelly
OF
Canneloni gedroogde ham/ mascarpone/ basilicum
gelei van zuiderse groenten/ gekonfijte tomaat-olijf
***
Filet van parelhoen gevuld met spek/ appel/ pistache
madeira-jus/ krieltjes
***
Roos van vanille-mousse/ amandelbiscuit
rode vruchtengel/ gemarineerde aardbei/ yoghurt